Prof. Dr. Zeynep Banu Güzel Seydim kimdir?
Özgeçmiş
Prof. Dr. Zeynep Banu Güzel Seydim Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesinden 1991 yılından mezun olduktan sonra aynı üniversitede Araştırma Görevlisi olarak çalışmaya başlamış ve fermente süt teknolojisi alanında ilk yüksek lisansını tamamlamıştır. 1994-2001 yıllarında mecburi hizmet karşılığı yurt dışında eğitim hakkı verilen YÖK bursunu kazanmıştır. Amerik birleşik Devletleri’ndeki Clemson Üniversitesi’nde ikinci yüksek lisansını, doktorasını ve post doktorasını Gıda Teknolojisi anabilim dalında kefirin antimutajenik, biyokimyasal özellikleri ve dane yapısıyla ilgili önemli çalışmalar yaparak tamamlamıştır. 1996-2000 yılları arasında Clemson Üniversitesinde Research Assistant, 2000—2001 yılları arasında Research Specialist olarak çalışmıştır. Halen Clemson Universitesi’nde Adjunct Profesör pozisyonu bulunmakta ve ortak araştırmaları devam etmektedir.
2002 yılından itibaren Süleyman Demirel Üniversitesinde Gıda Mühendisliği Bölümünde Yrd. Doç. olarak çalışmaya başlamış, 2005 yılında doçent ve 2010 yılında profesör olmuştur. ABD, İspanya, Makedonya, Güney Kore, Japonya, Tayland gibi birçok ülkede sunumlara katılmış, Brüksel’de AB proje değerlendirmeleri ve birçok ulusal ve uluslararası bilimsel dergide hakemlik yapmıştır.
Kefir ve diğer fermente süt ürünleri, probiyotik doğal kültürler, sirke fermantasyonu olmak üzere Fonksiyonel gıdalar üzerinde uluslararası hakemli dergilerde yayınlanmış bilimsel makaleleri, kongre sunumları ve araştırma projeleri bulunmaktadır. AB Cost Projeleri kapsamında “Bioactive Food Components, Mitochondrial Function and Health MITOFOOD” projesine “Farklı yöntemlerle üretilen elma sirkelerinin fonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi” isimli yürütücülüğünü yaptığı TÜBİTAK 1001 araştırması ile katılmıştır. Doktora ve yüksek lisans danışmanlıkları yapmış, 4 adet patent ve 1 faydalı model Türk Patent Enstitüsünden tescillenmiştir.
Toplum için gerekli olduğu inancıyla bilimsel birikimini Göller Bölgesi Teknokenti’nde doğal, güvenilir probiyotik maya üretimine aktararak Danem (www.kefirdanem.com; facebook ve instagram danemkefir) ve Fermante Şirketlerinin kurulumunda öncülük yapmıştır. Evli ve iki çocuk annesidir.
Tüm eserler listesine bu linkten ulaşılabilir: http://w3.sdu.edu.tr/personel/02766/prof-dr-zeynep-banu-seydim
