Bölümde Yapılan Analizler
Genel Analizler
Su (nem) tayin
Kül tayini
Kûl’ûn asitte erimeyen kısmı
Protein tayini
Yağ tayini
Asit hidrolizi uygulamalı yağ tayini (çikolata, bisküvi, şekerlemeli ürünler, et ürünleri vb.)
Ham lif tayini
Toplam asitlik
pH
Nişasta (kalitatif)
Kuru madde, suda çözünür
Şeker tayini (titrimetrik)
Şeker bileşenleri tayini (HPLC)
Tuz tayini
Viskozite
Suda çözünen külde alkalilik
Diyet lif
Duyusal analiz
Su aktivitesi
Suda toplam sertlik
Sorpsiyon izotermi çıkarılması (tek sıcaklıkta)
Meyve Suyu, reçel, marmelat, konserve, meyve suyu konsantresi analizleri
Süzme ağırlığı
Salçada likopen
Dolum oranı
Konsistens
Ticari glukoz
Etil alkol
Formol sayısı
Organik asitler
L-Askorbik asit
Işık geçirgenliği
Pektolitik enzim dozaj testi
Pektin kanıtlama testi
Brüt ve net ağırlık
Süzme ağırlık
Viskozite
Diyet ve diyabetik ürünlerin analizlerinin raporlandırılması
Süt ve Süt Ürunlerini Analizleri
Yağ tayini (Gerber)
Süt şekeri
Soda tayini
Asitlik (SH cinsinden)
Asitlik (% laktik asit cinsinden)
Peynirde olgunlaşma katsayısı
Protein olmayan azot (NPN)
Sütte formaldehit aranması
Hidrojen peroksit
Antibiyotik aranması
Mastitisli sütün teşhisi
Rezazurin testi
Sütte donma noktasının belirlenmesi
Peynir mayasının analizleri
Yağ Analizleri
Kırılma indisi
Kaynama – erime noktası
Reichert -Meissl değeri
Polenske değeri
Serbest yağ asitliği ve yağ asit değeri
Peroksit sayısı
Eterde çözünmeyen madde miktar tayini
İyot sayısı
Sabunlaşma indisi
Sabunlaşmayan madde
Yağ asitleri kompozisyonu
Yemeklik yağlarda çay tohumu yağı aranması (kalitatif)
Yemeklik yağlarda susam yağı aranması (kalitatif)
Yemeklik yağlarda prina yağı aranması (kalitatif)
Yemeklik yağlarda mineral yağ aranması (kalitatif)
Yemeklik yağlarda pamuk yağı aranması (kalitatif)
Yemeklik yağlarda yarı kuruyan yağların aranması (kalitatif)
Tahıl ve Tahıl Ürünleri Analizleri
Bin tane
Yabancı madde
Tane iriliği
Un verimi
Tane sertliği
Renk testi
Gluten tayini
Yaş
Kuru
Ekmek pişirme denemeleri
Sedimentasyon testi
Makarnada suya geçen madde miktarı
Et ve Su Ürünleri Analizleri
Histamin
Sirke ve tuz
Trimetilamin (TME-N)
Toplam uçucu bazik nitrojen (TVB-N)
Tiyo barbütirik asit (TBA)
Mikrobiyolojik Analizler
Toplam bakteri sayımı
Koliform sayımı
Fekal koliform sayımı
Enterekok sayımı
Maya-küf
Staphyilococcus aureus
Salmonella
Mikrobiyolojik su analizi
Listeria monocytogenes
Pseudomonas aeruginosa
Escherichia coli
Çay Analizleri
TF
TR
Toplam renk-renk koyuluğu parlaklık
Çayda su ekstratı
Kafein (HPLC)
Polifenol
Duyusal analizler
Bal analizleri
Hidroksimetil furfural (HMF)
İletkenlik
Şeker bileşenleri (HPLC)
Beslenme ile İlgili Analizler
Hesaplama yöntemiyle toplam enerji (diyet lif analizi dahil)
Hesaplama yöntemiyle toplam enerji
Amino asitler
C vitamini (titrimetrik yöntem ile)
C vitamini (HPLC yöntemi ile)
Adres:
Akdeniz Üniversitesi,
Mühendislik Fakültesi,
Gıda Mühendisliği Bölümü, 07058, ANTALYA
e-posta adresi: gida@akdeniz.edu.tr
Telefon : 0242 3106568
Faks : 0242 2274564
